I vini della Liguria. Produzione vini nella provincia di imperia. Vino rossese di Dolceacqua prodotto nel nostro agriturismo nella provincia di Imperia. Un gusto inconfondibile.

Nel nostro Agriturismo, in provincia di Imperia, si produce il Rossese di Dolceacqua, un vino rosso, antico e corposo.

Il Rossese di Dolceacqua è uno dei vini prodotti in Liguria, precisamente nella val Nervia, provincia di Imperia e prende nome dal borgo di Dolceacqua. Il Rossese di Dolceacqua è prodotto con la qualità d'uva rossese: vino di colore rosso rubino, sapore fragrante, sapido, morbido e corposo, con profumo aromatico ed intenso. Abbinabile sia alle carni rosse sia a quelle bianche,può essere gustato anche con primi e formaggi o con alcune qualità di pesce. Data l'esiguità della produzione, le bottiglie di Rossese di Dolceacqua si possono trovare quasi esclusivamente nelle zone di ponente della Liguria e presso il nostro agriturismo nei pressi di dolceacqua. Le richieste maggiori sono per un prodotto giovane, leggero, non molto invecchiato, da consumarsi nell'arco dei 2-3 anni. Tuttavia le migliori selezioni di Rossese vengono nobilitate dal medio e lungo invecchiamento. È tra i vini che si servono ad una temperatura tra i 16 e 18 gradi, anche se alcuni amano berlo fresco. A differenza di altri vini, in bocca, il Rossese ho un gusto poco tannico, di notevole ed elegante sapidità, con un retrogusto amarognolo. Nelle realizzazioni più semplici ha una struttura molto leggera, mentre le migliori selezioni presentano volume e morbidezza in bocca unite ad un tenore alcolico piuttosto sostenuto. Il Rossese di Dolceacqua è tra i vini che ancora vengono vendemmiati a mano nel mese di settembre. In questo periodo, infatti, le uve raggiungono le caratteristiche ideali per essere raccolte. Come nel passato, gli interventi sui vitigni sono esclusivamente manuali, anche per via delle zone scoscese della Liguria in cui esse crescono. La lavorazione e trasformazione del mosto è minima ed essenziale per garantire la genuinità e la qualità del Rossese. L’imbottigliamento del Rossese di Dolceacqua avviene nei mesi di aprile e maggio. La nostra azienda, un agriturismo presso Dolceacqua, serve il Rossese di Dolceacqua con moltissimi piatti della cucina nazionale e regionale, specialmente quella della Liguria. Per la sua giovane struttura e l’ottima qualità e tra i vini che possono essere degustati e apprezzati come aperitivo presso wine bar, ristoranti e enoteche.

Migliarina - Vino rossese di Dolceacqua